가와라소바는 녹차가 들어간 메밀면(차소바)을 사용한 요리로, 면이 초록색을 띠며 일반 메밀면과는 다른 풍미를 가지고 있습니다. 이 면을 달궈진 기와 위에서 조리하고 다양한 토핑과 함께 제공합니다.
위쪽의 면은 부드럽고 쫄깃하며, 아래쪽의 면은 뜨거운 기와에 구워져 바삭한 식감을 냅니다. 덕분에 깊은 풍미의 차소바를 두 가지 식감으로 즐길 수 있습니다.

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