在寿司水平很高的金泽，有一家店可以自己做、吃、一次两次就能品尝到美味、非常棒的寿司。在体验型和食店 “COIL” 中，可以在铺有紫菜的醋饭上放上材料，享受用 “卷” 卷起来的细卷寿司。素材从海的幸福到山的幸福种类丰富，色彩也鲜艳。介绍体验，吃，并且SNS映照的照片也能拍摄，3拍子统一了的金泽的寿司的趋势点，「COIL」。

从约40种材料中选择!九谷烧的豆盘很棒

“COIL” 的店铺是从金泽站乘坐巴士约5分钟的商业设施 “假名是小町” 的2楼。武藏面向十字路口，隔着道路的对面是近江町市场的好地方。店内装饰着海外艺术家亲手制作的大画，是融合了和与异国情调的氛围的时尚空间。

基本菜单是细卷寿司和天妇罗的套餐。寿司材料的数量各不相同，有5盘、6盘、8盘3种。推荐的是6盘段子 + 天妇罗套餐。可以从约40种材料中选择。醋饭与材料的盘子数无关，附有4根细卷寿司，放入年糕中运来。

受欢迎的材料是金枪鱼、三文鱼、金泽风格的金枪鱼和ブリ。鱼。除此之外，除了厚煎鸡蛋和盐渍鲑鱼子等经典食材和季节限定食材之外，还有戈尔贡佐拉奶酪、鳄梨 & 罗勒塔尔等变种。段子各一种，盛在九谷烧的豆盘中，当地的客人也说 “有这样的使用方法啊!」据说会被感动。是能重新发现传统文化魅力的纯粹的器皿使用。

在醋饭上表现的 “映像” 的盛盘令人兴奋

我马上试着把段子盛在醋饭上。最近，把醋饭比作画布，把食材配置在艺术上的客人也很多。一边考虑材料的形状、色彩、整体的平衡等，一边自由地盛盘。也不要忘记拍SNS放映的照片!

用制作细卷寿司时不可或缺的物品 “卷” 卷起来的话，就完成了。在金泽很久以前，作为节日等活动的款待，制作细卷寿司的家庭很多。那样的，每家都一定有以前的 “卷”。现在几乎没有机会看到，如果是 “COIL” 的话，一边制作细卷寿司，一边轻松体验日本传统的 “食” 和 “物” 文化!

想和细卷寿司一起享受的是日本茶和汤。在店里，可以自由续杯金泽棒茶等8种日本茶的 “好茶台灯套餐” 670日元，“摩纳卡汤” 单品350日元，正在提供 “一茶一汤 (1次利茶和摩纳卡汤)” 单品520日元。想一点一点地品尝日本茶和汤的人，推荐可以分别选择一种的一茶水套餐。

利茶是选择喜欢的茶叶，设置在铁瓶上，注入贴在茶锅上的热水的正宗派。在这里也能体验到日本的传统风格，心情有点大和抚子。用铁瓶泡的茶味道很醇厚，一放进嘴里总觉得松了一口气。汤的热水是单独准备的，可以热饮。

通过当地酒的饮用比较，一下子就能感受到成熟的氛围。

还有一个值得注意的是，石川当地酒的饮品比较能享乐的 “5种利酒套餐” 1320日元。准备了特别纯米 “黑带” 和大吟酿 “手取川” 等5种代表石川的名酒。在这里酒器果然还是九谷烧的小丸子。拿着杯子品尝细卷寿司和天妇罗，度过成熟的时间也不错。

店内除了桌子座位外，还有小起来的榻榻米座位。在金泽散步时，可以一边休息疲惫的脚，一边休闲地享受传统的细卷寿司和日本茶、汤、当地酒。榻榻米座位是通风的设计，天花板很高，是个让人心情舒畅的空间。

通过金泽传统的饮食文化细卷，可以体验金泽的工艺和食材的深奥的 “COIL”。外观的光子感也相结合，制作快乐，吃感激。试着把谁都会不由得露出笑容的地方加入金泽旅行的一个计划吧。

■ COIL(こいる)

地址: 石川县金泽市袋町1-1奈叶町2楼
TEL:076-256-5076
营业时间: 11点-21:30 (20:30 LO)
固定休息日: 无休

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